क्रीम और बेकन के साथ कार्बनारा पेस्ट करें - घर पर खाना पकाने पर फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

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सामग्री तैयार करें।

कार्बनारा पेस्ट तैयार है, इसे गर्म के साथ खिलाना आवश्यक है, आप ऊपर से एक बारीक कसा हुआ परमेसन के साथ छिड़क सकते हैं। बॉन एपेतीत!

बेकन पतली भूसे या छोटे क्यूब्स में कटौती। साफ़ और बारीक कटा हुआ। धो, सूखा, सूखा और बारीक कटा हुआ। एक गहरे पैन या एक सॉस पैन, तलना, औसत आग, बेकन, लगभग 2 मिनट में, ताकि केवल वसा घायल हो । लहसुन और तलना 2 और मिनट जोड़ें।

पकाने के लिए क्रीम और बेकन फोटो के साथ कार्बनारा पेस्ट 1

अजमोद, काली मिर्च को ताजा जमीन काली मिर्च के साथ रखें, मिक्स करें और आग से सॉस पैन को हटा दें।

पकाने के लिए क्रीम और बेकन फोटो के साथ कार्बनारा पेस्ट 2

एक कटोरे में, गठबंधन: अंडे की जर्दी, क्रीम, grated परमेसन, नमक और काली मिर्च।

पकाने के लिए क्रीम और बेकन फोटो के साथ कार्बनारा पेस्ट करें

मलाईदार सॉस को अच्छी तरह मिलाएं (आपको हरा करने की आवश्यकता नहीं है)।

पकाने के लिए क्रीम और बेकन फोटो के साथ कार्बनारा पेस्ट करें

एएल डेंटे की स्थिति में उबलते नमकीन पानी की एक बड़ी संख्या में स्पेगेटी फोड़ा (उबलते समय से, कुक पैकेज पर निर्दिष्ट 1 मिनट से कम है)।

पकाने के लिए क्रीम और बेकन फोटो के साथ कार्बनारा पेस्ट 5

एक कोलंडर पर स्पेगेटी को रद्द करें, एक तला हुआ बेकन और मिश्रण के साथ गठबंधन करें।

पकाने के लिए क्रीम और बेकन फोटो के साथ कार्बनारा पेस्ट 6

स्पेगेटी क्रीम सॉस में जोड़ें।

पकाने की विधि के लिए क्रीम और बेकन फोटो के साथ कार्बनारा पेस्ट करें

और चटनी के साथ पेस्ट को जल्दी से मिलाएं (पेस्ट की गर्मी से, सॉस में योलक्स तैयार हो जाएंगे)।

पकाने की विधि के लिए क्रीम और बेकन फोटो के साथ कार्बनारा पेस्ट करें

पासा से पास्ता के साथ सॉस पैन को हटा दें और तुरंत टेबल पर सेवा करें। अजमोद के साथ स्पेयर स्पेगेटी कार्बनारा को खिलाने और परमेसन के साथ। अपने भोजन का आनंद लें!

दोस्तों के साथ एक नुस्खा साझा करें!

इतालवी व्यंजन दुनिया के सभी देशों में तेजी से लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है, इसलिए इतालवी पास्ता मांग में बन गया है। सबसे संतोषजनक, और इसलिए पेस्ट "कार्बनारा" लोकप्रिय है। क्लासिकल नुस्खा कार्बनारा पहली बार एपेनेन्स में कोयले के बेसिन के श्रमिकों द्वारा उपयोग किया जाता था। पकवान में ऐसे घटक शामिल हैं जिन्हें लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। यह कोयला उद्योग के श्रमिकों के लिए एक शर्त थी, जो लंबे समय तक घर वापस नहीं आया और भविष्य के प्रावधान आरक्षित किया। पेशे के नाम से "कार्बोनीओ" और उत्तम इतालवी व्यंजन का नाम लेता है। कार्बनारा के कई व्यंजन हैं, लेकिन नेता क्रीम के साथ पास्ता का क्लासिक विकल्प बना हुआ है।

"कार्बनारा": मलाईदार सॉस के साथ क्लासिक नुस्खा

क्लासिक नुस्खा पेस्ट में उत्पादों का एक न्यूनतम सेट शामिल है, लेकिन साथ ही कार्बनारा को संतोषजनक और पौष्टिक प्राप्त किया जाता है।

तैयार उत्पाद के 100 ग्राम क्रीम सॉस में कार्बनारा स्पेगेटी का पोषण मूल्य है:

  • प्रोटीन 16,4।
  • वसा 18.7।
  • कार्बोहाइड्रेट 26.8।

आवश्यक उत्पाद:

  • पेस्ट स्पेगेटोनी - 400 ग्राम;
  • बेकन पोंटशेट -100 जीआर।;
  • अंडे की जर्दी - 3 पीसी।
  • परमेसन पनीर (पेकोरिनो हो सकता है) - 100 ग्राम।
  • क्रीम (20% से अधिक नहीं) -150 मिलीलीटर।
  • लहसुन - 2 दांत
  • साग और मसालों का स्वाद
"कार्बनारा": मलाईदार सॉस के साथ क्लासिक नुस्खा
"कार्बनारा": मलाईदार सॉस के साथ क्लासिक नुस्खा

चरण-दर-चरण खाना पकाने प्रौद्योगिकी:

  1. पनीर एक उथले grater पर रगड़ दिया (यदि आप सॉस में पनीर की बड़ी परतें पसंद करते हैं, तो आप एक बड़ी बात का उपयोग कर सकते हैं - स्वाद की बात)।
  2. कटोरे में क्रीम, योल और मसाले जोड़ें grated parmesan के साथ। अच्छी तरह मिलाओ।
  3. उबलते नमकीन पानी में, हम स्पेगेटन के पेस्ट को कम करते हैं (यह स्पेगेटी की एक मोटी प्रजाति है, अगर उनकी कमी है, तो सामान्य उपयोग करना संभव है)। मैं उन्हें अल डेंटे की स्थिति में उबालता हूं।
  4. जबकि पेस्ट को पोंटशात के एक स्ट्रॉ बेकन के साथ पकाया जाता है।
  5. बारीक लहसुन।
  6. एक विभाजित फ्राइंग पैन पर, 2-3 मिनट बेकन फ्राइये।
  7. लहसुन जोड़ें और एक दो मिनट के लिए तीव्रता से stirring, तलना जारी रखें।
  8. हम बेकन को उबला हुआ स्पेगेटी भेजते हैं और सॉस डालते हैं।
  9. परास्नातक, तीव्रता से कुछ मिनटों को हलचल और आग से हटा दें।
  10. पहले से ही एक तैयार पकवान कटा हुआ साग के साथ छिड़क दिया।

पेस्ट को तब तक गर्म खिलाया जाता है जब तक कि सॉस में फ़्यूज्ड पनीर की सुखद चिपचिपापन और एक उज्ज्वल क्रीम-स्मोक्ड सुगंध होती है।

मलाईदार सॉस और हैम के साथ कार्बनारा पेस्ट

बेकन और क्रीम के साथ पास्ता के लिए एक क्लासिक नुस्खा बार-बार लोगों की कुछ श्रेणियों के लिए हमारे देश में कुछ घटकों की उच्च लागत और पहुंच के कारण बदल दिया गया था। तो बेकन ने इस इतालवी संतोषजनक व्यंजन के लिए हैम और एक नई नुस्खा बदल दिया।

आवश्यक उत्पाद:

  • पेस्ट - 400 ग्राम ;;
  • हैम -300 जीआर।;
  • अंडे की जर्दी - 4 पीसी।
  • परमेसन पनीर (या ठोस पनीर के अन्य ग्रेड); - 100 ग्राम।
  • क्रीम (20% से अधिक नहीं) -100 मिलीलीटर;
  • लहसुन - 2 दांत;
  • स्वाद के लिए हरा और मसाले;
  • फ्राइंग के लिए जैतून का तेल - 1 मिठाई चम्मच।
मलाईदार सॉस और हैम के साथ कार्बनारा पेस्ट
मलाईदार सॉस और हैम के साथ कार्बनारा पेस्ट

चरण-दर-चरण खाना पकाने प्रौद्योगिकी:

  1. उबलते नमकीन पानी में, हम अल डेंटी राज्य में ठोस किस्मों के स्पेगेटी को उबालते हैं।
  2. एक मोटी तल के साथ एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल पर लहसुन
  3. बारीक से हैम काट लें और लहसुन को भेजें। फ्राई 5 मिनट।
  4. एक अलग कटोरे में एक grater पर ठोस पनीर रगड़।
  5. Yolks क्रीम और अनुकरण के साथ whipped हैं।
  6. उबला हुआ स्पेगेटी ठंडा पानी के साथ फ़िल्टर करने और धोने के बाद हम हैम के साथ पैन को भेजते हैं।
  7. एक मलाईदार अंडे के मिश्रण के साथ भरें।
  8. हम पनीर पनीर और शव के लिए सोते हैं, जो 3-4 मिनटों को तेज कर देते हैं।
  9. हम पास्ता को आग से हटा देते हैं और जमीन काली मिर्च और स्वाद के लिए हरियाली के साथ छिड़कते हैं।

हैम पर बेकन का प्रतिस्थापन पेस्ट के स्वाद को खराब नहीं करता है, इसके बजाय यह कार्बोनेट या यहां तक ​​कि एक सर्वलेट भी हो सकता है। पहली व्यंजनों में ऐतिहासिक प्रमाणपत्र के अनुसार, कोयला पूल के अधिकांश श्रमिकों को पोर्क भी उठाया गया था। तो सूखे या निचोड़ायुक्त खाना पकाने का कोई भी मांस उत्पाद कार्बनारा पेस्ट में उपयोग के लिए उपयुक्त है।

मलाईदार सॉस में स्पेगेटी कार्बनारा (एक धीमी कुकर में)

मल्टीककर ने कसकर आधुनिक मालिकों के जीवन में प्रवेश किया और कुछ अब इसके बिना नहीं कर सकते हैं और आग लगा सकते हैं। कैसे हो जब पकवान की तैयारी में दो वस्तुओं का उपयोग शामिल होता है: फ्राइंग पैन और पैन, और आप एक कप मल्टीपार्टमेंट में एक पेस्ट स्वादिष्ट और तेज़ बनाना चाहते हैं? क्रीम के साथ एक नुस्खा कार्बनारा है!

आवश्यक उत्पाद:

  • स्पेगेटी सॉलिड किस्में - 250 ग्राम;
  • बेकन -300 जीआर।;
  • अंडे की जर्दी - 3 पीसी।
  • परमेसन पनीर (या ठोस पनीर के अन्य ग्रेड); - 80 जीआर।
  • क्रीम (33%) -200 मिलीलीटर;
  • लहसुन - 2 दांत;
  • स्वाद के लिए हरा और मसाले;
  • पानी - 800 मिलीलीटर।
मलाईदार सॉस में स्पेगेटी कार्बनारा (एक धीमी कुकर में)
मलाईदार सॉस में स्पेगेटी कार्बनारा (एक धीमी कुकर में)

चरण-दर-चरण खाना पकाने प्रौद्योगिकी:

  1. स्ट्रॉ बेकन के साथ कटौती।
  2. एक चाकू विमान के अपने अनुप्रस्थ हिस्से को कुचलने, लहसुन का बारीक।
  3. स्पेगेटी दो या तीन भागों के लिए झूठ बोलते हैं (उनकी गतिशील और मल्टीकुक कटोरे की ऊंचाई के आधार पर)।
  4. हम मल्टीक्यूकर और फ्राई 10 मिनट के लिए बेकन भेजते हैं। तेल जोड़ने के बिना। हम "फ्राई" या "बेकिंग" मोड को अवशोषित करते हैं। ढक्कन बंद नहीं!
  5. हम लहसुन जोड़ते हैं और 3 मिनट के लिए भी तलना करते हैं।
  6. क्रीम (150 मिलीलीटर। 200 मिलीलीटर।) पतली जेट और तीव्रता से एक मिनट से अधिक समय में शव के लिए सरगर्मी, वजन मोटी होना चाहिए।
  7. पानी भरें। पानी की मात्रा लगभग दर्शाती है और मल्टीक्यूकर के आकार के आधार पर भिन्न हो सकती है। पानी को एक पतली परत के साथ स्पेगेटी को कवर करना चाहिए। हम "खाना पकाने" मोड पर स्विच करते हैं, और ढक्कन को बंद करते हैं, 15 मिनट के लिए पकाएं।
  8. जैसे ही स्पेगेटी का पेस्ट अंडे-पनीर द्रव्यमान को कटोरे में जोड़ने के लिए तैयार है। हम पूरी तरह से मिश्रित और बंद हैं।
  9. हम एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने से पहले क्रीम पनीर, अंडे की जर्दी और क्रीम के अवशेषों को मिलाएं। यह मसाले में जोड़ें
  10. जैसे ही स्पेगेटी कटोरे में अंडे-पनीर द्रव्यमान जोड़ने और अच्छी तरह मिलाएं। हम ढक्कन को बंद करते हैं और मुझे एक व्यंजन देते हैं। यह "गर्म" मोड के लिए लगभग 10 मिनट है।
  11. तैयार पकवान ग्रीन्स को सजाने और गर्म परोसें।

एक धीमी कुकर में क्रीम के साथ पेस्ट के लिए नुस्खा आहार व्यंजनों की संख्या के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, क्योंकि पेस्ट सब्जी के तेल को जोड़ने के बिना तैयार किया जाता है और दबाव में बुझाने के द्वारा तैयार किया जाता है।

मलाईदार सॉस के तहत पास्ता "कार्बनारा"

यह नुस्खा अन्य किस्मों (ठोस गेहूं से भी) के मैकरोनी का उपयोग करके क्लासिक इतालवी कार्बन से अलग है। यदि आपको प्लग पर स्पेगेटी को घुमाने या अपने जहाजों को भ्रमित करने की प्रक्रिया पसंद नहीं है, तो आप उन्हें किसी भी परिचित पास्ता के साथ बदल सकते हैं।

आवश्यक उत्पाद:

  • पास्ता - 500 ग्राम ;;
  • बेकन -300 जीआर।;
  • अंडे की जर्दी - 4 पीसी।
  • ठोस किस्मों का पनीर; - 100 ग्राम।
  • क्रीम (20% से अधिक नहीं) -300 मिलीलीटर;
  • लहसुन - 2 दांत;
  • स्वाद के लिए हरा और मसाले;
मलाईदार सॉस के तहत पास्ता "कार्बनारा"
मलाईदार सॉस के तहत पास्ता "कार्बनारा"

चरण-दर-चरण खाना पकाने प्रौद्योगिकी:

  1. उबलते नमकीन पानी में, हम अल डेंटी राज्य में ठोस किस्मों के पास्ता को उबालते हैं।
  2. बारीक किनारों के लिए बेकन और तलना काट लें। अतिरिक्त वसा को अवशोषित करने के लिए एक पेपर तौलिया पर एक बेकन लौटाएं।
  3. एक अलग कटोरे में एक grater पर ठोस पनीर रगड़।
  4. Yolks क्रीम और अनुकरण के साथ whipped हैं। पनीर से जुड़ें।
  5. फ्राइड बेकन को सॉस में जोड़ें।
  6. ठंडे पानी के पास्ता के साथ उबला हुआ और धोया एक मोटी तल के साथ पैन को भेजो, सॉस डालो।
  7. हम मसालों को स्वाद के लिए 1-2 मिनट तक स्वाद और खरीदारी करने की रक्षा करते हैं। वसा क्रीम होगी, तेजी से सॉस मोटा हो जाएगा।
  8. तैयार। डिश ग्रीन्स को सजाने।

बेशक छोटे पास्ता पर स्पेगेटी का प्रतिस्थापन पकवान को संशोधित करता है, लेकिन उसके स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। यह नुस्खा उन लोगों के लिए सबसे इष्टतम है जो ट्रैक्ट की बीमारियों और बच्चों के लिए पीड़ित हैं, इसमें लहसुन और जलती हुई कुर्सियां ​​नहीं होती हैं, दिल की धड़कन और अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस के हमलों को लिखते हैं।

मलाईदार सॉस "कार्बनारा" के तहत स्पेगेटी

चूंकि इटली में नुस्खा बहुत लंबे समय तक दिखाई दी, क्योंकि यह कहना मुश्किल है कि क्या क्लासिक नुस्खा सॉस में पास्ता को बुझा रहा है या नहीं। इसलिए, एक अधिक स्पष्ट पनीर स्वाद और बनावट के प्रशंसकों के लिए बुझाने के बिना पेस्ट तैयार करने का विकल्प है।

आवश्यक उत्पाद:

  • पास्ता - 500 ग्राम ;;
  • बेकन -300 जीआर।;
  • अंडे की जर्दी - 2 पीसी।
  • ठोस किस्मों का पनीर; - 100 ग्राम।
  • क्रीम (30-35%) -300 मिलीलीटर;
  • लहसुन - 2 दांत;
  • स्वाद के लिए हरा और मसाले;
मलाईदार सॉस "कार्बनारा" के तहत स्पेगेटी
मलाईदार सॉस "कार्बनारा" के तहत स्पेगेटी

चरण-दर-चरण खाना पकाने प्रौद्योगिकी:

  1. उबलते नमकीन पानी में, हम अल डेंटी राज्य में ठोस किस्मों के पास्ता को उबालते हैं।
  2. बारीक किनारों के लिए बेकन और तलना काट लें। अतिरिक्त वसा को अवशोषित करने के लिए एक पेपर तौलिया पर एक बेकन लौटाएं।
  3. एक अलग कटोरे में एक grater पर ठोस पनीर रगड़।
  4. Yolks क्रीम और अनुकरण के साथ whipped हैं। पनीर से जुड़ें।
  5. उबला हुआ और ठंडा पानी पास्ता रीफ्यूल सॉस और मिश्रण के साथ धोया।
  6. बेकन जोड़ें और ग्रीन्स के पकवान को सजाने के लिए
  7. आवेदन करते समय, आप पास्ता को सूखे मोटे पनीर के साथ छिड़क सकते हैं।

यह नुस्खा सावधानीपूर्वक पाक संबंधी पाक का स्वाद नहीं है, क्योंकि इसमें अंडे की जर्दी किसी भी गर्मी उपचार को पारित नहीं करती है, लेकिन इटालियंस इस तरह के। यहां आप पेस्ट "अल डेंटेन" के कोट की बहुत नाजुक डिग्री बचा सकते हैं। अपनी पसंदीदा नुस्खा का चयन करें या हर बार अलग-अलग उपयोग करें, मुख्य बात इतालवी व्यंजनों की परंपराओं को बनाए रखने के दौरान मलाईदार और मांस स्वाद के बीच संतुलन को खोना नहीं है ।

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पकाने के लिए क्रीम और बेकन फोटो के साथ कार्बनारा पेस्ट करें

1990 rubles के लिए वितरण। पेस्ट कार्बनारा (या स्पेघटी कारबोनारा ) - इतालवी व्यंजनों का एक बहुत लोकप्रिय पकवान। यह गुआंगिल्ला (कच्चे पोर्क गाल) के एक टुकड़े के साथ एक स्पेगेटी है, जो अंडे सॉस, परमेसन पनीर, नमक और ताजा काली मिर्च के साथ मिश्रित है। गुआंचाइल को अक्सर पोंटशात (इतालवी पैनसेटा - "स्तन" - एक प्रकार का बेकन) द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है, इसलिए आप इतालवी व्यंजनों के अपरिचित मांस उत्पादों के नामों को डरा नहीं देते हैं, अपने साथी या बेकन को आपको ज्ञात नहीं करते हैं, बस धूम्रपान नहीं करते हैं। कार्बनारा सॉस यह गर्मी से पूरी तैयारी के लिए आता है बस वेल्डेड गर्म पेस्ट। क्लासिक इतालवी संस्करण में कार्बनारा सॉस क्रीम के बिना तैयारी, केवल योल के साथ, लेकिन अन्य देशों में, सॉस में क्रीम अक्सर जोड़ा जाता है। मैं खाना बनाने का प्रस्ताव करता हूं पास्ता Carbonara क्रीम के बिना तैयारी, केवल योल के साथ, लेकिन अन्य देशों में, सॉस में क्रीम अक्सर जोड़ा जाता है। मैं खाना बनाने का प्रस्ताव करता हूं क्रीम के साथ, मुझे यह विकल्प पसंद है। लहसुन भी क्लासिक में

जोड़ा नहीं गया, लेकिन जैसा कि हम पहले ही पता चला है, हम आपके साथ सबसे प्रामाणिक पेस्ट नहीं करेंगे, लेकिन थोड़ा अनुकूलित। अवयवों की निर्दिष्ट संख्या से, 4 सर्विंग्स प्राप्त की जाती हैं .

पेस्ट कार्बनारा

  • सामग्री स्पघेटी
  • 200 ग्राम बेकन
  • 150 ग्राम क्रीम 20%
  • 150 मिलीलीटर एक प्रकार का पनीर
  • 50 ग्राम अंडे की जर्दी
  • 3 पीसीएस लहसुन
  • 2-3 लौंग वनस्पति तेल
  • फ्राइंग के लिए
  • नमक

काली मिर्च

खाना बनाना पकाने के लिए क्रीम और बेकन फोटो के साथ कार्बनारा पेस्ट करें

हम सभी अवयवों को तैयार करते हैं। पकाने के लिए क्रीम और बेकन फोटो के साथ कार्बनारा पेस्ट करें

बेकन कट स्ट्रॉ। पकाने के लिए क्रीम और बेकन फोटो के साथ कार्बनारा पेस्ट करें

लहसुन हम नाली या बारीक कटौती के माध्यम से दबाते हैं। पकाने के लिए क्रीम और बेकन फोटो के साथ कार्बनारा पेस्ट करें

पैन में, कुछ वनस्पति तेल और तलना लहसुन पर थोड़ा सा संकोच करते हैं। पकाने के लिए क्रीम और बेकन फोटो के साथ कार्बनारा पेस्ट करें

बेकन और तलना अच्छी तरह से जोड़ें। पकाने के लिए क्रीम और बेकन फोटो के साथ कार्बनारा पेस्ट करें

पनीर एक उथले grater पर रगड़ गया। पकाने के लिए क्रीम और बेकन फोटो के साथ कार्बनारा पेस्ट करें

एक गहरी प्लेट या कटोरे में अंडे की जर्दी रखना। पकाने के लिए क्रीम और बेकन फोटो के साथ कार्बनारा पेस्ट करें

जर्दी सोलिम, काली मिर्च और अच्छी तरह से हराया। पकाने के लिए क्रीम और बेकन फोटो के साथ कार्बनारा पेस्ट करें

हम क्रीम और कसा हुआ पनीर जोड़ते हैं और अच्छी तरह से फिर से मिश्रण करते हैं। पकाने के लिए क्रीम और बेकन फोटो के साथ कार्बनारा पेस्ट करें

स्पेगेटी उबाल पैकेज पर निर्माता की सिफारिशों के अनुसार, उन्हें पचाने के लिए बहुत महत्वपूर्ण नहीं है (ताकि स्पेगेटी को ठीक से वेल्ड किया जा सके। एक नियम है: प्रति 100 ग्राम स्पेगेटी को 1 लीटर पानी और 10 ग्राम नमक की आवश्यकता है) । हम पानी मर्ज करते हैं। पकाने के लिए क्रीम और बेकन फोटो के साथ कार्बनारा पेस्ट करें

हम गर्म स्पेगेटी को एक गहरे फ्राइंग पैन में डालते हैं, अंडे-क्रीम सॉस जोड़ते हैं और अच्छी तरह मिलाएं। पकाने के लिए क्रीम और बेकन फोटो के साथ कार्बनारा पेस्ट करें

तला हुआ बेकन डालने के शीर्ष और एक बार फिर हम पूरी तरह से मिश्रित हैं। पकाने के लिए क्रीम और बेकन फोटो के साथ कार्बनारा पेस्ट करेंपकाने के लिए क्रीम और बेकन फोटो के साथ कार्बनारा पेस्ट करें

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